高盐食物虽然不致癌，但吃的咸却是十分明确的致癌因素。国际癌症研究机构（IARC）早在2012年已经明确指出“中国式咸鱼”为重要致癌诱因，足以证明高盐食物与癌症的正相关性。 中国式咸鱼以“广式咸鱼”最为出名。科学家曾用这种咸鱼去喂养大鼠，实验发现，大鼠的鼻道及鼻旁窦癌发生几率明显增加。究其原因原来是在腌制咸鱼过程中产生了亚硝胺和黄曲霉素等致癌物质。 后续模拟实验也证明，上述咸鱼还会导致细胞突变。除此之外，咸鱼中还含有较多可以激活EB病毒的化学物质，EB病毒是国际公认的鼻咽癌的催化剂。 然而，鼻咽癌不是高盐食物的“重头戏”，胃癌才是与其关系甚为密切的“朋友”。 高盐饮食诱发胃癌的主要原因是盐可以破坏胃粘膜，损伤胃壁，长期反复导致胃壁细胞萎缩死亡且修补不及，从而极易诱发癌症。 且经流行病学调查，常吃咸菜等腌制的高盐食品者，患胃癌人数更为显著。经队列分析研究发现，吃咸菜等高盐饮食的人胃癌风险增高，最高可比一般人高出近八倍。 除了咸鱼、咸菜，腌肉等高盐食品，我们平时做菜时也要注意适量加盐。 甚至是我们平时不会留心的膨化食品（比如薯片）、风干牛肉干，甚至是品尝起来不是咸味的可乐、甜点蛋糕等等，都含有一定的盐量。如果你今天吃了这些零食，可记得做饭时少放点盐哦。 如果盐摄入过多了身体会出现哪些信号呢？首要症状就是口渴，其次是嘴唇干裂。若出现上述症状就不要想着只喝白开水，最好喝点富含维生素C的水如柠檬水，这会利于促进盐的分解和钠的消化。 如果平时身体健健康康的，却感觉反应力明显下降，甚至感到头疼，这就是极为严重的症状了。这时就需要在日常饮食中多喝淡豆浆，将食物中的盐分减半。若症状愈发严重，就需要就医指导治疗了哦！
